Pflanzliche Proteine

Vera und Pietro sind aus verschiedenen Gründen Vegetarier. Es machte für sie wenig Sinn, Fleisch und Fisch im Laden anzubieten.

Die gute Nachricht ist, dass es heute viele pflanzliche Alternativen zu tierischem Eiweiß gibt. Von den traditionelleren Sorten wie Tempeh und Tofu, die auf vielfältige Weise zubereitet werden, über die verschiedenen Hülsenfrüchte, die zu Falafel und Fleischbällchen verarbeitet werden, bis hin zu den neueren Sorten, die meist auf Erbsen, Lupinen oder Sojabohnen basieren und den Geschmack und die Konsistenz von Muskeln imitieren.

Die Produkte werden unterstützt und ergänzt durch raffinierte Gewürze, Rauch, verschiedene Samen und mehr.

Der Parameter bei der Auswahl ist jedoch immer, Lebensmittel zu wählen, die so wenig raffiniert wie möglich sind. Der Übergang zwischen den Grundnahrungsmitteln und dem fertigen Rezept sollte einfach und geradlinig sein. Idealerweise kochen wir also so viel wie möglich selber und bewahren die fertigen Eiweißnahrungen, die sich gut im Gefrierschrank aufbewahren lassen, für den Fall auf, dass wir in Eile sind.

Die ideale Formel ist, nicht in Stress zu geraten, weder weil man unbedingt kochen muss, noch weil man zu viele Dinge zubereiten will. Wenige, aber über den Tag verteilte Lebensmittel sind ideal.

Der Vegetarier weiß, wie wichtig Eiweiß ist. In Traditionen, in denen diese Ernährungsweise von den meisten Menschen praktiziert wird, wie zum Beispiel in Indien, wird es dreimal am Tag gegessen und so zubereitet, dass es vom Körper gut aufgenommen werden kann. Für Veganer ist eine konstante Zufuhr von Vitamin B12 wichtig, das Sie in unserer Abteilung Wohlbefinden in natürlicher Form finden können.