Il caffè

La Svizzera è uno dei paesi con il consumo di caffè più alto, anche rispetto a scelte sempre di maggiore qualità.

Quello che fa la differenza è la qualità delle fave, non solo se da chicchi “arabica” o “robusta” ma anche il luogo di provenienza, il terreno, se cresciuto all’ombra o al sole, la quantità prodotta.

La tostatura è molto importante, al Sud si tosta maggiormente dando delle tonalità di aroma intenso, al Nord meno a lungo, sviluppando così delle tonalità più acide e maggiori profumi sottili.

La sua cultura si è evoluta molto in questi anni. Gli “speciality coffee” sono oggi molto in auge; selezioni di lotti preziosi tostati da soli senza miscelarli.

Ci prodighiamo a diventare un riferimento per buoni caffè biologici, meglio bere meno e meglio, come mangiare meno e meglio.